一、活動說明

隨著社會型態轉變，國人日益重視養生之道，在眾多食材中，地瓜無疑是最具本土性的農作物，不僅台灣的外形與地瓜形似，早期的農業社會，價廉物美的地瓜常取代米食的地位。但在講究健康飲食的現代社會，地瓜搖身一變，成為高營養價值的食物，身價亦今非昔比。為推廣地瓜成為國人養生的糧食，中州科技大學餐飲廚藝系特與慶全地瓜有限公司共同舉辦地瓜創意料理廚藝競賽，讓餐飲學子們發揮創意，一展長才，並藉此活絡校際間的交流活動，增加產業與學界間的互動。本競賽將以創意餐點為主軸，地瓜料理為主題，藉此激盪出更多創意的火花，並推廣地瓜產能，嘉惠民眾。

二、參賽對象：高中職、大專院校餐飲相關科系學生，每隊二人。

三、活動時間

　（一）初賽報名截止日：104年10月16日

　（二）入圍決賽公布日：104年10月23日

　（三）現場決賽競賽日：104年10月30日

四、競賽地點：中州科技大學餐飲廚藝系中餐教室(沁明樓五樓A501教室)

五、競賽方式

（一）初賽

本競賽以地瓜為主題，設計二道菜餚。菜餚的設計不受限於各菜系，但必須以單盤一人份的方式呈現。將報名資料表、食譜製作說明表和參賽菜餚4×6照片各二張，並附上食譜製作說明表檔案光碟一片，於10月16日前（以郵戳為憑），寄至「510 彰化縣員林市山腳路三段二巷六號，中州科技大學 餐飲廚藝系童富源老師 收」。主辦單位將邀請專業評審，評選進入決賽隊伍，10月23日前公告於中州科技大學網頁，並通知各參賽隊伍。

（二）決賽

參賽者須於2小時內製作二道通過初賽的菜餚，每道菜餚製作四人份，均以單盤方式呈現，二組菜餚擺放於展示檯，一組菜餚供評審品嚐，另一組菜餚供攝影師拍照用。決賽說明：

　1.     參賽作品可自行發揮各式料理之概念與意涵，利用創意發想與腦力激盪，製作出以地瓜為主題的創意料理。

　2.     參賽作品之版權由中州科技大學及慶全地瓜有限公司所有。

　3.     展示檯為一般會議桌，45*180㎝的展示面積。

　4.     比賽時間為2小時，包含料理製作及展示檯佈置時間。

　5.     可事先進行食材的前處理，但不得為成品，且不得攜帶半成品。競賽過程中，參賽者需配合刀工、盤飾美學與烹調技術製作菜餚。

　6.     參賽者所需食材除地瓜外，皆須自備。

　7.     評審評分時間參賽者進行場地清潔。

六、評審辦法

　（一）由主辦單位邀請四位餐飲業界與學界之專業人員，進行評比。

　（二）餐盤上的菜餚或盤飾，必須是可食用的，盤飾不得於賽前製作。

　（三）評分項目：   

七、設備與器具：主辦單位提供之場地與設備，以中餐烹調丙級檢定場之規格為主。

八、主食材與調味料：由主辦單位提供下列食材與基本常用調味料，特殊調味料與烹調用食材請自備，未使用完的食材由主辦單位回收。

九、獎項

　第一名：1組，獎金10,000元，獎盃1座與獎牌2面

　第二名：1組，獎金6,000元，獎盃1座與獎牌2面

　第三名：1組，獎金3,000元，獎盃1座與獎牌2面

　佳  作：3組，獎金1,000元與獎狀

其他決賽參賽隊伍致贈入選證書

十、現場活動

　（一） 12:00~13:00午餐時段開放參觀，將邀請現場100位觀眾領取一張選票貼紙，參加「產品創意獎」評選，票選出現場擺盤最富創意的參賽隊伍。最高票者獲得「產品創意獎」及獎金1,000元(得獎者可與正式獎項重複)。

　（二）參加評選觀眾在babatata粉絲活動頁按讚後，現場即可獲得babatata薯條一盒。

十一、注意事項

　（一）本活動因故無法進行時，主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動。

　（二）本簡章若有修正之處，得隨時公告之。