【宗    旨】：
1.    提供全國餐飲、觀光及休閒等系科學生交流咖啡沖煮技術的平台，相互觀摩學習專業
咖啡沖煮技能，製作出一杯美味的咖啡，除強化咖啡沖煮的技能與咖啡文化推廣，並促進產學合作之交流。
2.    依競賽精神，鼓勵學生用自己的沖煮技巧，呈現符合豆性、烘焙度及表現出該咖啡的
優質風味。
    3. 藉由競賽提升手沖之技巧，互相觀摩以求精進，並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
【主辦單位】：  
    台灣國際咖啡交流協會（TISCA）
    中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
    中華大學餐旅管理學系
【贊助單位】：
    中美洲經貿辦事處＆瓜地馬拉駐華大使館
    歐舍咖啡有限公司
    年輕的老頭
    正晃行
【報名方式】：  
    1. 統一於本協會-台灣國際咖啡交流協會網站上  線上報名（http://www.tisca.org.tw/）
    2.依參賽者身份進行分組
        2-1. 高中職組：每校最多三名選手，至多48名。
        2-2. 大專組：每校最多四名選手，至多40名。
        2-3. 社會組：至多20名。
    3.每位參賽者報名費300元整。
【比賽時間】： 2014年06月06日（五）09：00～18：00
【地　　點】： 中華大學觀光學院餐旅管理學系館
【比 賽 豆】：大會指定競賽用豆瓜地馬拉精品-- CoE優勝 理想莊園100%波旁,烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考本簡章附註資料
【購買地點】： 年輕的老頭   
              訂購E-mail：wenzai_18th@yahoo.com.tw （統一用E-mail下單）
              每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折）
              自取地點：325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號
【豆量/研磨】： 依參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限
            （現場提供正晃行M520A磨豆機）


【比賽方式】：
    初賽：出1杯熱咖啡；每場次4位選手同台競賽，由大會抽籤決定出場比賽次序。
     依初賽成績選取社會組，大專組，高中職組得分最高前8名晉級決賽。
    決賽：出1杯熱咖啡；依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

    【初    賽】：
        選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
        提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
            1. 分場比賽：每場次4位選手比賽。
            2. 準備時間：2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
            3. 競賽時間：6分鐘。
                選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯
                內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖
                不足或過多，扣總分1分）。
            4. 清潔時間：3分鐘。
                選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。

    【決    賽】：
        選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。
        提醒時間：2分鐘、1分鐘、30秒。
            1. 分場比賽：每場次4位選手比賽 。
            2. 準備時間：2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
            3. 競賽時間：6分鐘。
                選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
                咖啡180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出一杯咖啡 （如果選手萃取沖不
                足或過多，扣總分1分）。
            4. 選手講解：2分鐘。
               4-1 選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，
                   在限時2分鐘內解說完成。
               4-2 選手選擇在製作時間內解說時：必須在競賽時間的8分鐘內完成解
                   說。
               4-3 解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特
                   色等等。
            5. 清潔時間：3分鐘。
                選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
               （可以請求工作人員幫忙撤場）
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。





【評　　審】：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。  
【評　　分】： 總分100分；  採〝明測〞評分，採淘汰賽方式選取前8名選手進入決賽。
    評分重點：風味等評項佔80％：8大評項每項10分，小計80分。
                                 包含1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質
                                 5.風味表現6.均衡性 7.餘味 8.整體。
              技術評項佔20％：是否測試豆機、濾紙的處理、水溫的測試及整體流暢度。
 【注意事項】：
         1. 熱咖啡每杯萃取不足180扣1分（將邀請被扣分選手確認）
          2. 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分（選
          手仍可繼續完成沖煮並送出作品）。
【器　　材】： 選手自行攜帶濾杯及玻璃壺、濾紙來參賽。以下器材限用大會提供

              1,大會磨豆機   2,大會咖啡杯盤(200ml)   3,大會AKIRA 不鏽鋼細口手沖壺 650ml 

             
【獎　　品】：
    冠軍：獎金3000元、瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁1磅、Green Book 1本、
          獎狀1張
    亞軍：瓜地馬拉 CoE優勝    理想莊園100%波旁1磅、Green Book 1本、獎狀1張
    季軍：瓜地馬拉 CoE優勝    理想莊園100%波旁0.5磅、Green Book 1本、獎狀1張
    優勝：Green Book 1本、獎狀1張